山东省日照市横山农场茶园
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日照红茶品牌红茶的制作工艺

  日照红茶品牌的红茶香远益清,绵滑鲜爽、汤色红浓鲜亮,深受顾客喜欢。今天小编为大家介绍一下日照红茶的制作流程。其制作工艺主要分为萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤。

  萎凋是红茶初制的首道工序,也是形成红茶品质的基础工序。萎凋是指将进厂鲜叶,经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程。萎凋既有物理方面的失水作用,也有内含物质的化学变化的过程。方法主要有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种,自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青大致相同,红茶更要求鲜叶老嫩均匀一致,若老嫩不匀,亦不便于初精制加工。揉捻是将萎凋的茶叶在一定的压力下进行旋转运动,使茶叶细胞组织破损,溢出茶汁,紧卷条索的过程,是形成红茶品质的一道重要工序。揉捻方式很多,传统的揉捻方式多采用手揉、脚揉,继而采用以水力为动力的木质揉捻机,现在有单动式、双动式平面揉捻机和卧式揉捻机等。揉捻方法一般视萎凋叶的老嫩度而异。一般来说嫩叶揉时宜短,加压宜轻;老叶揉时宜长,加压宜重;轻萎叶适当轻压,重萎叶适当重压。发酵是发生剧烈化学反应的过程,同时也与红茶的品质休戚相关。茶叶在酶的作用下产生氧化聚合作用,使绿色的茶坯产生红变,形成红茶所特有的色香味品质。发酵的温度一般经历一个由低至高,然后再降低,后趋于平稳的过程。茶叶叶色也会由绿色变为黄绿色,继而呈现为绿黄色。待叶色变为黄红色时,即为发酵适度的色泽标志。干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分达到保质干度的过程。干燥主要是为了用高温迅速钝化各种酶的活性,散发大部分低沸点的青草气味,使发酵形成的品质固定下来,从而激化并保留高沸点的芳香物质,获得红茶特有的甜香。

  萎凋、揉捻、发酵、烘干,是日照红茶品牌红茶的全部制作过程,欢迎您前来选购日照红茶。