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日照红茶的制作工艺流程
Edit: 杭州有限公司Date: 2016-04-09

     日照红茶的制作主要分为萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤。
   (1):萎凋 萎凋是红茶初制的一道工序,也是形成红茶的基础工序。
    (2):揉捻揉捻是将萎凋的茶叶在的压下进行旋转运动,使茶叶细胞组织破损,溢出茶汁,紧卷条索的过程,是形成红茶品质的一道重要工序。
    (3):发酵发酵是发生剧烈化学反应的过程,同时也与红茶的休戚相关。茶叶在酶的作用下产生氧化聚合作用,使绿色的茶坯产生红变,形成红茶所的色香味。
    (4):烘干干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分达到保质干度的过程。
    干燥一般分两次:称为"毛火",称"足火".毛火温度较高,足火温度较低,茶坯含水量约为5-6。足火后应立即摊凉,使茶坯温度降至略高于室温时装箱(袋)。
    以上是日照红茶的制作过程,萎凋、揉捻、发酵、烘干每一个步骤都其严谨。