日照红茶的制作主要分为萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤。
   （1）:萎凋 萎凋是红茶初制的一道工序，也是形成红茶的基础工序。
    (2):揉捻揉捻是将萎凋的茶叶在的压下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程，是形成红茶品质的一道重要工序。
    (3):发酵发酵是发生剧烈化学反应的过程，同时也与红茶的休戚相关。茶叶在酶的作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶所的色香味。
    (4):烘干干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。
    干燥一般分两次:称为"毛火"，称"足火".毛火温度较高，足火温度较低，茶坯含水量约为5-6。足火后应立即摊凉，使茶坯温度降至略高于室温时装箱(袋)。
    以上是日照红茶的制作过程，萎凋、揉捻、发酵、烘干每一个步骤都其严谨。