山东省日照市横山农场茶园
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喝日照绿茶对水温都有哪些要求

      古人对泡茶水温十分的讲究,特别是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来讲,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
       日照绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100摄氏度的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。
       此外需特别说明的是,绿茶用80摄氏度的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的生水,只需烧到所需温度即可。