山东省日照市横山农场茶园
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绿茶中含有很多防辐射物质

  茶叶中含有酯多糖、半胱氨酸的衍生物谷胱甘肽、抗坏血酸等抗放射性伤害的物质。所以,儿茶素等多酚类物质和酯多糖等有效成分抗放射性能已被大多数学者所认同。

  儿茶素的学名是黄烷醇,是茶叶干重的12-24%,占茶多酚的60-80%,是构成绿茶品质和功效的重要的化学成分。茶叶的优次与儿茶素的含量多少、与存在形式有很大关系,现已发现12种,含量较多的有6种。儿茶素又可分为简单儿茶素(游离儿茶素)和酯型儿茶素。其中简单儿茶素的收敛性较弱,不苦涩,带鲜爽味;酯型儿茶素收敛性较强,并具有苦涩味,在茶多酚中含量较高,约占儿茶素总量的70-80%。一般来说,含儿茶素较多的茶汤滋味较浓。1945年美国用原子弹轰炸日本广岛,造成了历史上空前性的大规模杀伤。通过对受害群众的访问和了解,凡长期饮茶者放射性伤害一般表现较轻,存活率也较高。茶叶之所以能抗放射性伤害,主要是因为其含有多种儿茶素。根据实验证明儿茶素对于内照射损伤有治疗的效果,它能吸收放射性物质Sr90,甚至Sr90深入动物的骨髓中也可因为儿茶素的服用而逐步消除。

  在绿茶中,儿茶素赋予绿茶以浓厚的滋味,使绿茶具有苦涩味和收敛性,绿茶中若儿茶素含量过低,则滋味平淡;儿茶素含量过高,滋味又过于苦涩,所以,日照绿茶的涩味要比南方茶大一些,因为它的儿茶素含量是南方茶的13.7倍,当然保健功效也就强了。